Prodotti tipici

	Zafferano e Ceci di Navelli (AQ) Lo zafferano, l’oro rosso, è conosciuto fin dai tempi più antichi: Omero, Virgilio, Plinio e Ovidio lo citano nelle loro opere vantandone le virtù nell'arte culinaria e come colorante, per tingere stoffe. Presso gli antichi popoli asiatici costituiva un ingrediente comune nella cottura di svariate vivande. Veniva usato anche per preparare misture da bruciare durante le cerimonie religiose. È da oltre 800 anni, che la pianta del Crocus Sativus ha trovato nella piana di Navelli il terreno e quelle peculiarità climatiche idonee al suo sviluppo. Ottimo per i risotti, per le tagliatelle zafferano e ceci, sul pesce. I ceci di Navelli sono un prodotto tipico, autoctono. Teneri, piccoli e molto saporiti si prestano per un uso molto variegato in cucina. Ricetta tradizionale: si lasciano a bagno in acqua per una notte e poi vengono cotti a fuoco basso in una pentola di terracotta. Si prepara a parte un soffritto con olio, poca cipolla, rosmarino, sale e pepe, appena cotti i ceci vi si versa sopra il soffritto accompagnando il tutto con crostini di pane fritto. Azienda Agricola Papaoli Alfonso (AQ) www.papaolizafferano.com Vendita all’ingrosso. Vendita al dettaglio presso il laboratorio dell’azienda a Navelli
	Vino Montepulciano, Trebbiano e Cerasuolo sono forse le parole più citate all’estero quando si parla di vini abruzzesi. Orgoglio della Valle Peligna, vocata da secoli alla produzione di vini, sono le due DOC (Denominazione di Origine Controllata) Montepulciano d’Abruzzo e Trebbiano d’Abruzzo e l’IGT (Indicazione Geografica Tipica) Valle Peligna. Montepulciano d’Abruzzo E’ attualmente il vitigno più diffuso in Abruzzo, presenta una foglia di media grandezza, pentagonale, pentalobata, con pagina superiore bollosa di colore verde cupo. Il grappolo è medio, di forma conica o cilindrico-conica, serrato, spesso alato. L’acino è medio, ovale con buccia coriacea, di colore nero violaceo, pruinosa. Cerasuolo La DOC Montepulciano d’Abruzzo prevede anche la versione Cerasuolo. Il Cerasuolo si ottiene dallo stesso uvaggio del Montepulciano d’Abruzzo, ma con una tecnica di vinificazione diversa: le bucce vengono lasciate a macerare per un tempo limitato nel mosto fino al raggiungimento di un colore rosso ciliegia più o meno carico. Trebbiano d’Abruzzo Molto diffuso in Abruzzo, di probabile origine etrusca, presenta una foglia medio-grande, pentalobata con pagina superiore glabra, di colore verde, opaca. Il suo grappolo è grande e allungato, semicompatto e alato. schede vini Azienda Agricola Margiotta Carlo Mario, Pratola Peligna (AQ) www.margiottavini.it Vendita all’ingrosso. Vendita al dettaglio presso la Cantina Margiotta e vendita tramite internet.
	Confetti L’azienda Pelino è, dalla sua fondazione nel 1783, votata alla qualità ed al benessere del consumatore. Qualità significa utilizzare ingredienti certificati di alto valore qualitativo (mandorla Avola, Nocciola Piemonte o Romana, pistacchi siciliani, cioccolato belga, ecc.) e utilizzare processi produttivi tradizionali che conservano l’integrità degli ingredienti e garantiscono la piena soddisfazione organolettica del consumatore. La Confetti Pelino dichiara che i propri prodotti sono assolutamente privi di grassi animali: i confetti bianchi da cerimonia contengono mandorla Avola, zucchero e vaniglia; i confetti al cioccolato contengono i grassi vegetali derivanti dalle bacche di cacao ( burro di cacao) e lecitina di soya come emulsionante. Pertanto, la qualità dei prodotti Pelino supera molte delle più diffuse intolleranze e allergie alimentari. Tutti i prodotti Pelino sono realizzati secondo la antica tradizione confettiera: senza amidi, glutine e maltodestrine. Sono perciò compatibili con le più diffuse intolleranze alimentari, quali la celiachia e per l’equilibrato rapporto tra proteine, carboidrati e grassi (insaturi, Omega-3) sono indicati come integratore alimentare dal gusto prelibato. Confetti Pelino a Sulmona (AQ) www.pelino.it Vendita all’ingrosso. Vendita al dettaglio presso l’azienda, vendita tramite internet.
	Olio extra vergine di oliva abruzzese Fiore all’occhiello dell’agriturismo La Locanda del Fattore a Badia Di Sulmona è l’olio prodotto con il quale per due anni di seguito ha vinto il secondo premio nel concorso Buon Olio Valle Peligna organizzato dalla Comunità Montana e l’ARSSA. L’agriturismo ha anche un punto vendita dei suoi prodotti (ortaggi freschi, sott’olio, confetture, olio, vino, carni, salumi, formaggi) ed è fattoria didattica per grandi e piccini. La Locanda del Fattore a Badia Di Sulmona Prenotazioni e info (+39) 347.7935734 - 346.4927132 (+39) 0864.251539